80平小店日流水過萬,魚拿酸菜魚快餐憑什么?

2021-9-18 12:37:00 http://www.dgyuehang.com/news686635.html

只賣單品酸菜魚80平小店面,日流水就能輕松過萬!憑借細分酸菜魚品類,創新出小份制的快餐模式,它已成為酸菜魚快餐品類代名詞。魚拿酸菜魚做對了什么?


發現痛點,打造小份、無需挑刺的酸菜魚

在餐飲走向小而美,細分品類的時代,除了瞄準單品帶來的賽道外,更要發掘消費者對于品類存在的痛點,因為只有解決了痛點,才能讓消費者為之埋單。

大家熟知,酸菜魚是川菜館里的一道菜,一直以來存在著上餐慢、價格高、有刺、份大易浪費等痛點隨著時代發展,雖然在上餐速度和挑刺方面有了改進,但是仍不能滿足當下快節奏人群的需求。

如何解決痛點?在這一點上,魚拿酸菜魚在現有大份酸菜魚的基礎上,以單品酸菜魚為出發點,創新出了小份酸菜魚。小份酸菜魚的革新,不僅能很好實現適合單人和雙人消費的習慣,同時也巧妙降低了客單價,進而讓酸菜魚走向產品維度的小而美,價格維度的平民化

與此同時,在解決上餐慢和刺多的痛點上,魚拿酸菜魚大膽選用了無骨少刺魚,進而解決了出餐慢、刺多的痛點。

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